Quarta, 8 de julho de 2026
Nós nem sempre pensamos nisso, mas um punhado de ervas, um dente de alho ou uma pitada de cominho podem transformar muito mais do que o sabor da comida. Temperar também é uma forma de descobrir novos sabores, preservar memórias e fortalecer nossa autonomia.
Uma pitada de autonomia: por que temperar também é um ato político
Temperar é um gesto tão comum que, muitas vezes, passa despercebido. Abrimos o armário, escolhemos as ervas e os condimentos, refogamos alho e cebola ou acrescentamos aquele ingrediente que faz parte das receitas da família. Mas esse hábito vai além do sabor: ele nos aproxima da comida de verdade, da cultura alimentar e das escolhas que fazemos todos os dias.
Em um cenário em que produtos ultraprocessados ocupam cada vez mais espaço nas prateleiras, na publicidade e na rotina das pessoas, cozinhar e temperar a própria comida também se tornam formas de exercer autonomia. Não porque exista uma receita perfeita, mas porque preparar uma refeição nos permite conhecer melhor os ingredientes, experimentar combinações e construir uma relação mais próxima com aquilo que chega ao prato.
Quantas vezes ouvimos alguém dizer que não gosta de determinado legume ou hortaliça? Em muitos casos, a questão não está no alimento em si, mas na forma como ele foi preparado.
Uma abobrinha pode ganhar outra personalidade com alho, ervas frescas e azeite. A cenoura pode ficar ainda mais saborosa com páprica e alecrim. O brócolis muda completamente quando recebe um refogado simples de alho. Até folhas, muitas vezes vistas como sem graça, podem surpreender quando combinadas com limão, hortelã ou cheiro-verde.
Os temperos ampliam possibilidades e ajudam a valorizar alimentos in natura e minimamente processados, mostrando que comer vegetais também pode ser uma experiência cheia de aromas, texturas e descobertas.
Mais diversidade no prato, mais diversidade de sabores
Nem sempre precisamos mudar completamente o cardápio para experimentar algo novo. Muitas vezes, basta variar os temperos.
Coentro, salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim, cúrcuma, páprica, cominho, gengibre, hortelã... cada combinação revela um sabor diferente para ingredientes que já fazem parte da nossa rotina.
Além de tornar as refeições mais interessantes, explorar diferentes ervas e especiarias é uma forma simples de diversificar a alimentação e descobrir novas maneiras de consumir frutas, legumes e verduras.
Toda família guarda um tempero
Os temperos também contam histórias.
Existe o feijão que lembra a casa da avó, o molho preparado pela mãe, a farofa que aparece em toda comemoração ou aquele cheiro de alho e cebola refogando que anuncia o almoço chegando. São sabores que atravessam gerações e ajudam a construir nossa memória afetiva.
Cada região do Brasil também tem seus ingredientes marcantes. Enquanto o coentro é indispensável em muitas receitas do Norte e do Nordeste, outras regiões valorizam diferentes ervas, condimentos e combinações. Essa diversidade mostra como a cozinha brasileira é rica e como cada preparo carrega identidade, tradição e pertencimento.
Viajar pela cozinha sem sair de casa
Experimentar novos temperos também pode ser uma forma de conhecer outras culturas.
Uma pitada de curry pode trazer novos aromas para os legumes. O za’atar transforma uma salada simples. O chimichurri muda completamente os vegetais assados. A páprica defumada, o cominho e tantas outras especiarias mostram que um mesmo ingrediente pode ganhar diferentes sotaques ao redor do mundo.
Explorar esses sabores é uma maneira de ampliar nosso repertório culinário e descobrir novas formas de preparar os alimentos que já fazem parte da rotina.
No fim das contas, temperar é muito mais do que acrescentar sabor. É cuidar da comida, preservar tradições, experimentar novas possibilidades e fortalecer nossa autonomia diante das escolhas alimentares.
Nós acreditamos que cozinhar, compartilhar receitas e valorizar a diversidade da nossa cultura alimentar também são formas de promover uma alimentação adequada e saudável. Afinal, às vezes, uma pequena pitada de tempero é capaz de transformar toda a experiência de comer.
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CIÊNCIA E POLÍTICAS PÚBLICAS
Quem financia a ciência importaUm estudo identificou que pesquisas financiadas pela indústria da carne tiveram muito mais chances de apresentar resultados favoráveis ao consumo de proteína animal do que estudos independentes. O levantamento reforça a importância da transparência e de políticas públicas baseadas em evidências científicas livres de conflitos de interesse. Nexo
ALIMENTAÇÃO E SAÚDE
Microbiota saudável começa no pratoUma revisão de estudos aponta que o consumo frequente de produtos ultraprocessados está associado a alterações na microbiota intestinal e ao aumento do risco de doenças inflamatórias. A pesquisa reforça a importância de priorizar alimentos in natura e minimamente processados no dia a dia. Jornal da UNESP
PARTICIPE
Relatório revela os impactos do blackwashingA ACT Promoção da Saúde lançou o relatório Blackwashing 2.0, que analisa como empresas utilizam o discurso antirracista para fortalecer suas marcas enquanto comercializam produtos associados a doenças crônicas não transmissíveis e aprofundam desigualdades raciais. A publicação também apresenta recomendações para enfrentar essas práticas. Notícia Preta
CULTURA ALIMENTAR
Quando o agro ameaça o que chega ao pratoUma reportagem mostra como a expansão do agronegócio na Amazônia tem afetado rios, pesca, produção local e os modos de vida de comunidades ribeirinhas. Mais do que mudanças no território, o avanço desse modelo também coloca em risco saberes, práticas e culturas alimentares tradicionais. O Joio e o Trigo
Ceres Kontz
Rio Grande do Sul
Abóbora com alecrim, saladas, arroz e lentilha com carne. Alimentação saudável. Nada de ultraprocessados.
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O sabor versátil da laranja
Presente no inverno, a laranja é conhecida pelo sabor equilibrado entre o doce e o cítrico, além de ser muito utilizada em sucos, sobremesas e preparações do dia a dia. Também combina bem com receitas salgadas, como saladas e molhos.
Para conservar por mais tempo, mantenha a fruta em local fresco e arejado. Se preferir, esprema o suco e congele em pequenas porções para usar em bebidas, marinadas ou receitas sempre que precisar.
Couve: tradição e versatilidade na cozinha
A couve é uma hortaliça bastante presente na culinária brasileira e pode ser preparada de diversas maneiras: refogada, em sopas, farofas, sucos ou acompanhando pratos tradicionais. Seu sabor combina facilmente com diferentes temperos e ingredientes.
Depois de higienizada e bem seca, pode ser armazenada na geladeira por alguns dias. Outra opção é fatiar as folhas e congelá-las, facilitando o preparo de refeições ao longo da semana.
Cremosa, nutritiva e muito fácil de preparar, a vitamina de abacate é uma ótima opção para o café da manhã ou um lanche. Uma receita prática que valoriza um ingrediente da estação e traz mais sabor para a rotina.
Macio por dentro e douradinho por fora, o pão de queijo de batata-doce é uma opção saborosa para o café da manhã ou um lanche. A receita valoriza ingredientes simples e traz um toque especial a um clássico da culinária brasileira.
Refrescante e cheio de personalidade, o suco de laranja com abóbora combina o sabor cítrico da fruta com a suavidade do legume. Uma receita diferente e prática para variar o cardápio e aproveitar ingredientes da estação.
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